Donald Trump aura évité de justesse les 37 degrés attendus à Paris et aura profité d’une dernière soirée fastueuse comme seule la France sait les organiser. Visite privée de la Galerie des Glaces, concert dans la chapelle royale, dîner dans la somptueuse Galerie basse, le fan de MMA se souviendra, on l’espère, de sa première visite officielle au Château de Versailles.

Donald Trump aura évité de justesse les 37 degrés attendus à Paris et aura profité d'une dernière soirée fastueuse comme seule la France sait les organiser. Visite privée de la Galerie des Glaces, concert dans la chapelle royale, dîner dans la somptueuse Galerie basse : le fan de MMA se souviendra, on l'espère jusqu'à au moins la semaine prochaine, de sa première visite officielle au Château de Versailles.

“Instrument diplomatique et instrument de puissance”, comme l’a précisé Macron, tout a été pensé pour que le président américain en prenne plein les yeux et plein la panse : porc noir de Bigorre, asperges du Val-de-Loire, homard et caviar, volaille truffée du Bourbonnais, fromages et tarte au chocolat.

Contrairement à ce que propose l’insoumis en chef, il ne sera conseillé de “définitivement apprendre à vivre sans Trump" que lorsque Trump ne sera plus là - en espérant d’ailleurs que JLM n’y soit pas non plus. Car il ressort tout de même de toute la crème étalée sur le dos du président à la mèche jaunâtre : un accord signé sur l’aide à l’Ukraine, un protocole d’accord, certes critiquable, avec l’Iran, et un abandon de la taxe à 100% sur les vins français.
Évidemment, avec Trump, nous ne sommes jamais sûrs de rien, mais si quelques courbettes peuvent faire avancer les dossiers brûlants, personnellement je vote pour les dorures et les entremets.

Il est aussi bon de rappeler que la demeure des rois de France a été le théâtre de l’accession à l’indépendance des États-Unis. C’est en effet là que la décision est prise, en 1777, de reconnaître l'existence d'une nouvelle nation ; là que Louis XVI reçoit Benjamin Franklin en 1778 et lui accorde son soutien militaire - 6 000 hommes sont envoyés pour combattre les Anglais - aboutissant à la signature du traité d’indépendance le 3 septembre 1783.

“I’m a fan of beautiful places” a dit Trump avec élégance. “The French president who happens to be a very nice man invited me for dinner at Versailles (…) Versailles is not gold leaf, Versailles is the real deal.” Il reste deux ans et demi pour composer avec le champion des tournures.
En attendant, à bon entendeur…

Enchanteur

Un restaurant gastronomique pas encore passé entre les iPhones des influenceurs food, c’est déjà assez rare, mais quand on s’y régale autant, avec simplicité et originalité, c’est encore plus notable.

Double Impact c’est l’aventure d’Etienne et Mickaël, assis sur les mêmes bancs de leur centre de formation dans le Morbihan. Tout se passe donc à part égale entre la salle et la cuisine, entre talent culinaire et animation chaleureuse. Et ce menu, en 5 temps pour nous (8 créations), fait partie des quelques très belles découvertes récentes (avec Eme, Ebène, Geoelia…). Original, audacieux, inventif, on navigue entre les embruns bretons, les côtes nippones, les rives scandinaves, avec un soupçon de punch mexicano-américain. Chaque plat cache sa surprise — parfois suave, umami, relevée, fermentée, fumée…

Le binchotan (bbq japonais) est mis à contribution avec délicatesse, les piments, les poivres, les épices également. En cuisine Etienne Dupuy, formé chez Georges Blanc, Yannick Alléno, et passé par Alinea à Chicago et Noma à Copenhague, est épaulé de la jeune Zuly. Tout en douceur et en silence, ils maîtrisent leur partition.

Nous avons donc dégusté le tout premier chapitre, Prologue, dans lequel la terrine est une tuile croustillante, le chinchard brûlé se cache dans un sabayon à la rose, la pomme est noircie et confite pendant 24 heures, le far breton en mignardise se déguste chaud et colle aux doigts. On ne vous en dira pas plus pour ne pas trahir la découverte. Très tentant accord mets-vins, orchestré par Paul le sommelier venu d’Angers, proposé à l’aveugle pour s’amuser un peu.

Je précise que dans le menu 7 plats, on s’accoude un moment au comptoir pour déguster un S’more tout chaud. J’aurais dû jouer de ma “notoriété”, mais je reviendrai. Je reviendrai.

Double Impact
57 rue Rodier 75009 Paris
Mardi-Samedi au diner - Menus 75 et 95€

Le bon goût

Une rubrique pour vous faire découvrir artisans et commerces de bouche, dont le travail formidable est parfois relativement méconnu.

En préparant mon bol de skyr aux framboises ce matin, je me suis dit qu’il était temps de vous parler des fabuleuses crèmes de Faten. Faten Boudhina a tout gardé de sa Tunisie natale : le sourire, la générosité et le goût des produits ensoleillés. Tombée très tôt dans le fruit sec en arpentant les vergers familiaux, elle abandonne le droit pour concocter des crèmes sans additif, sans colorant, sans sucre raffiné, sans ajout, sans lactose et sans gluten… mais avec un goût de fou !

Peu d’ingrédients donc — quelques fleurs ou fruits, miel ou graines —, pas de torréfaction pour conserver le goût et les propriétés naturels du fruit sec, les crèmes de Faten se dégustent avec élégance. Sur un yaourt, en accompagnement d’un dessert, d’un poisson ou directement à la cuillère.
Des bijoux exceptionnels à mettre entre toutes les mains gourmandes.

La Crème des Crèmes
8 rue Changarnier 75012 Paris
Sur place ou en livraison

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